English
Hanoi Station – Hành trình đưa hương vị Hà Nội đến Vương quốc Bỉ
Giữa lòng Bruxelles – thủ đô đa văn hóa của châu Âu, nơi quy tụ các nền ẩm thực từ khắp thế giới – Hanoi Station đã dần khẳng định vị trí của mình như một điểm đến quen thuộc cho những ai yêu mến ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là hương vị Hà Nội truyền thống. Ít ai biết rằng, đằng sau chuỗi nhà hàng này là một câu chuyện rất đời, bắt đầu từ nỗi nhớ quê hương của một người phụ nữ Hà Nội xa xứ.
Từ nỗi nhớ phở Hà Nội
Người sáng lập Hanoi Station là chị Đào Hồng Hải, sinh ra và lớn lên tại Hà Nội. Sau gần ba thập kỷ gắn bó với mảnh đất thủ đô với nghề nhà báo, chị sang Bỉ học ngành quản lý khách sạn và sau đó lập gia đình, sinh sống tại thủ đô Bruxelles.
Trong những năm đầu nơi đất khách, điều khiến chị day dứt nhất không phải là sự khác biệt văn hóa hay ngôn ngữ, mà là việc khó tìm được một tô phở đúng vị Bắc – món ăn gắn liền với ký ức và nhịp sống Hà Nội của những thế hệ sinh năm 7x. Nỗi nhớ ấy trở thành động lực giúp chị vượt qua mọi khó khăn và quyết tâm mở nhà hàng chuẩn hương vị Hà Nội mà từ trước đến nay chưa ai dám nghĩ tới tại Bỉ.
Từ căn bếp nhỏ trong gia đình, chị Hồng Hải bắt đầu nghiên cứu, nấu thử, điều chỉnh công thức nước dùng sao cho giữ được vị thanh, trong và tinh tế của phở Hà Nội, đồng thời phù hợp với khẩu vị và nguyên liệu tại châu Âu. Ban đầu chỉ để thỏa nỗi nhớ và chia sẻ với bạn bè, nhưng dần dần, những bát phở ấy nhận được nhiều lời khích lệ, mở ra một hướng đi mới.
Cơ sở đầu tiên và bước khởi đầu táo bạo
Sau thời gian học hỏi và tích lũy kinh nghiệm trong lĩnh vực nhà hàng – ẩm thực tại Bỉ, chị Hồng Hải cùng chồng quyết định biến đam mê thành sự nghiệp. Cơ sở Hanoi Station đầu tiên được khai trương tại khu Merode (Bruxelles) – nơi tập trung đông cư dân quốc tế và cộng đồng làm việc cho các cơ quan liên minh Châu Âu.
Ngay từ những ngày đầu, Hanoi Station đã định vị rõ ràng: ẩm thực đường phố miền Bắc Việt Nam. lấy phở làm trung tâm, nhưng chú trọng chất lượng nguyên liệu, quy trình nấu nướng và phong cách phục vụ chuyên nghiệp, nhanh gọn. Không gian quán được thiết kế giản dị gợi liên tưởng đến những ga tàu và nhịp sống Hà Nội xưa – đúng như tên gọi “Hanoi Station” và hình ảnh bác Hồ được treo rất trang trọng trên tất cả không gian tường trang trí.
Phát triển thành chuỗi nhà hàng Việt tại Bruxelles
Nhờ sự đón nhận tích cực của thực khách bản địa và quốc tế, Hanoi Station nhanh chóng mở rộng. Từ một địa điểm ban đầu, thương hiệu này dần phát triển thành nhiều cơ sở tại Bruxelles và vùng phụ cận, xuất hiện trong các khu dân cư đông đúc, trung tâm thương mại và không gian ẩm thực chung: Haboi Station Merode; Hanoi Station Madame Đào; Hanoi Station Wolf; Hanoi Station Cameleon; Viet Nam by Hanoi Station.
Thực đơn của Hanoi Station không chỉ có phở, mà còn giới thiệu nhiều món quen thuộc của ẩm thực Việt như bún, nem, salad, các món ăn nhẹ mang tinh thần “street food”, được trình bày gọn gàng, hiện đại nhưng vẫn giữ hồn Việt. Chính sự cân bằng giữa tính truyền thống và tiêu chuẩn ẩm thực châu Âu đã giúp nhà hàng tiếp cận được nhiều nhóm khách hàng khác nhau.
Không chỉ là nhà hàng, mà là không gian văn hóa
Cuối năm 2024, Hanoi Station mở thêm 1 mô hình nhà hàng mới với menu đặc biệt là mâm cơm nhà và được cộng đồng người Việt rất tự hào mỗi lần giới thiệu bạn bè đến thưởng thức và gợi sự tò mò, khám phá văn hóa và ẩm thực Việt Nam.
Điểm đặc biệt của Hanoi Station nằm ở việc vượt ra ngoài vai trò của một cơ sở kinh doanh ăn uống. Một số địa điểm của chuỗi còn được xây dựng như không gian giao lưu văn hóa Việt, trưng bày sách tiếng Việt, tổ chức các buổi gặp gỡ cộng đồng, giới thiệu văn hóa và ẩm thực Việt Nam.
Theo chia sẻ của người sáng lập, mục tiêu của Hanoi Station không chỉ là bán món ăn, mà còn là kể câu chuyện về Hà Nội và Việt Nam thông qua ẩm thực – để thực khách, dù là người Việt xa quê hay người Châu Âu lần đầu biết đến phở, mâm cơm nhà, bún đậu mắm tôm, chả cá Lã Vọng… đều có thể cảm nhận được chiều sâu văn hóa phía sau mỗi món ăn.
Dấu ấn ẩm thực Việt giữa lòng châu Âu
Sau nhiều năm hoạt động, Hanoi Station đã trở thành một trong những chuỗi nhà hàng Việt được nhắc đến nhiều tại Bỉ, xuất hiện trong các đánh giá ẩm thực và được cộng đồng thực khách đánh giá tích cực. Công ty đã 3 lần được vinh danh trong top những doanh nghiệp đóng thuế cao nhất của vùng và cả nước; 2 lần được vinh danh giải thưởng ẩm thực Gault – Miaule… xuất hiện trên nhiều kênh báo chí của Bỉ và Việt Nam..
Từ một nỗi nhớ rất riêng, Hanoi Station đã lớn lên thành một thương hiệu mang bản sắc Hà Nội, góp phần đưa ẩm thực Việt Nam đến gần hơn với Châu Âu.
Trong bối cảnh ẩm thực toàn cầu ngày càng giao thoa, câu chuyện của Hanoi Station cho thấy: đôi khi, một bát Phở đúng vị quê nhà cũng có thể trở thành cầu nối văn hóa.
HÀ NỘI STATION
Hà Nội ga nhỏ đầu tiên
Chở hương phố cũ đến miền rất xa.
Bát phở nghi ngút mái nhà,
Giọng ai thân thuộc gọi qua dặm dài.
Từ bao khát vọng trong đời,
Giữ nguyên bản sắc giữa nơi xứ người.
Gánh hương Việt vượt trùng khơi,
Đem từng ký ức gửi nơi đất lạ.
Mỗi tô phở – một câu ca,
Ngọt thanh nước dùng, đậm đà quê hương.
Chiếc ghế nhỏ, góc phố thường,
Như mang Hà Nội tỏa hương khắp trời.
Đi qua tuyết lạnh mưa rơi,
Đi qua phố chợ rã rời chân quen.
Cửa ga mở giữa đoàn viên,
Đón người lữ khách tìm miền thân thương.
Hà Nội Station – trạm hương,
Giữ nguyên vị cũ mà vương lòng người.
Tô phở nối những nụ cười,
Kéo gần thế giới, đẹp ngời Việt Nam.
Ươm mầm văn hóa dịu dàng,
Mang bao tinh túy thành câu chuyện vàng.
Đi xa vẫn nhớ quê nhà,
Phở thơm dẫn lối đường xa hóa gần.
Một ga – một nhịp tương thân,
Một thương hiệu Việt bước chân vững vàng.
Mai sau vươn khắp muôn phương,
Hà Nội Station – tình thương ngập đầy.
Điểm hẹn của những vòng tay,
Nơi hương Việt sống mỗi ngày, mỗi nơi.
Một trạm nhỏ giữa cuộc đời,
Nhưng mang cả nghĩa tình người Việt Nam.
